Hafer-Brötchen

Dieses Download-Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu saftigen Hafer-Brötchen mit milder Sauerteignote und einer angenehmen Süße durch Honig. Zarte Haferflocken sorgen für eine herrlich lockere, leicht nussige Krume, während die knusprige Kruste – nach Wunsch mit weiteren Haferflocken bestreut – für den besonderen Biss sorgt.

Der Sauerteig wird am Vortag angesetzt, der Hauptteig nach kurzer Stockgare über Nacht im Kühlschrank weitergeführt – so entsteht ein aromatischer, gut bekömmlicher Teig, der sich am nächsten Morgen einfach zu acht Brötchen formen und backen lässt.

Perfekt für alle, die frische Sauerteig-Brötchen zum Frühstück lieben und ein unkompliziertes Rezept für den Alltag suchen.

Auf einen Blick:

• Schwierigkeitsgrad: Für Einsteiger geeignet (Grundkenntnisse im Sauerteigbacken hilfreich)
• Besonderheit: Zarte Haferflocken & milde Honignote
• Zeitaufwand: Vortag 3 Std. + Übernachtgare · Backtag 20–30 Min.
• Backzeit: 18–25 Min. bei 230 °C mit Dampf
• Format: PDF-Download, Schritt für Schritt erklärt