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Sauerteig-Retreat im Falkenstein 09.-11.04.2027
Sauerteig-Retreat im Falkenstein 09.-11.04.2027
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Drei Tage Sauerteig, Brotbacken und gemeinsame Auszeit im Vogtland.
Bei diesem Sauerteig-Retreat im Falkenstein erwartet dich ein besonderes Wochenende rund um Sauerteig, gutes Brot und gemeinsames Backen. Im gemütlichen Harzverbunden Waldatelier in Clausthal-Zellerfeld nehmen wir uns Zeit für Teig, Handwerk, Austausch und Genuss.
Du lernst Schritt für Schritt, wie du Sauerteig sicher führst, dein Anstellgut pflegst und verschiedene Brote und Brötchen mit Sauerteig backst – ganz ohne zusätzliche Hefe.
09.04.2027 (FR) | Sauerteigpizza & Ankommen
Zum Auftakt backen wir gemeinsam aromatische Sauerteigpizzen und lassen den Abend bei lockerem Austausch und Kennenlernen ausklingen.
17:00–20:00 Uhr
10.04.2027 (SA) | Brotbackkurs mit Sauerteig
An diesem Tag tauchst du tiefer in die Welt des Sauerteigs ein. Du lernst mehr über Anstellgut, Sauerteigführung und den Einsatz verschiedener Mehle. Gemeinsam backen wir ein rustikales 100% Roggenvollkornbrot und ein fluffiges Mischbrot – beide ausschließlich mit Sauerteig gelockert.
9:00–16:00 Uhr
11.04.2027 (SO) | Brötchenbackkurs
Der dritte Tag baut auf deinen frisch erworbenen Kenntnissen auf. Wir arbeiten mit Roggen- und Weizensauerteig und backen verschiedene Brötchen. Dabei vertiefen wir die wichtigsten Techniken rund ums Mischen, Formen und Einschneiden.
9:00–16:00 Uhr
Im Preis enthalten:
- reichhaltiges Frühstück
- ausgiebige Brotzeit zum Mittag
- warmes Abendessen
- zwei Übernachtungen im gemütlichen Harzverbunden Waldatelier
- Doppel- oder Mehrbettzimmer mit Bad. Ein Bad für zwei Zimmer.
Bei Fragen zur Unterkunft meldet euch bitte beim Natur- und Umweltzentrum Vogtland e.V.:
nuz@nuz-vogtland.de
Ich freue mich auf dich!
Saskia
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Welcher Kurs ist der richtige für mich?
Welcher Kurs ist der richtige für mich?
Wenn du gerade erst mit Sauerteig beginnst, ist der klassische Brotbackkurs mit Sauerteig der ideale Einstieg. Die Brötchen-, Weizen- und Themenkurse wie der „Italienische Abend“ oder „Süße Sache“ richten sich an Teilnehmer mit ersten Grundkenntnissen. Die „Familienzeit“ ist speziell für das gemeinsame Backen mit Kindern gedacht.
Was erwartet dich im Brotbackkurs mit Sauerteig?
Was erwartet dich im Brotbackkurs mit Sauerteig?
Dieser Kurs eignet sich besonders für Anfänger. Gemeinsam backen wir ein rustikales 100 % Roggenvollkornbrot und ein fluffiges Mischbrot mit Weizen oder Dinkel. Beide Brote werden ausschließlich mit Sauerteig gelockert – ganz ohne zusätzliche Hefe.
Was erwartet dich im Brötchenbackkurs?
Was erwartet dich im Brötchenbackkurs?
Der Brötchenbackkurs richtet sich an Fortgeschrittene und setzt erste Grundkenntnisse im Umgang mit Sauerteig voraus. Wir arbeiten mit Roggen- und Weizensauerteig und backen gemeinsam Weizenbrötchen, Abendbrötchen und Roggenbrötchen.
Was bedeutet „Italienischer Abend“?
Was bedeutet „Italienischer Abend“?
Der „Italienische Abend“ ist ein Kurs für Fortgeschrittene, die bereits erste Erfahrungen mit Sauerteig gesammelt haben. Wir arbeiten mit Weizensauerteig und backen gemeinsam Pizza, Focaccia und italienisches Landbrot.
Was erwartet dich im Weizenbackkurs?
Was erwartet dich im Weizenbackkurs?
Dieser Kurs richtet sich an Fortgeschrittene und baut auf vorhandenen Grundkenntnissen mit Sauerteig auf. Wir arbeiten mit Weizensauerteig und backen gemeinsam Weizenbrot, Baguettes und Toastbrot.
Was ist „Süße Sache“?
Was ist „Süße Sache“?
„Süße Sache“ ist ein Kurs für Fortgeschrittene. Wir arbeiten mit Weizensauerteig und entdecken, wie vielseitig Sauerteig auch beim süßen Backen eingesetzt werden kann. Gemeinsam backen wir verschiedene süße Gebäcke mit Weizen und Dinkel.
Was erwartet euch bei „Familienzeit“?
Was erwartet euch bei „Familienzeit“?
Bei der Familienzeit backen Kinder und Erwachsene gemeinsam einfaches Sauerteiggebäck und knusprige Sauerteigplätzchen. Es darf geknetet, geformt und natürlich auch genascht werden. Jede Familie nimmt ihre kleinen Meisterwerke anschließend mit nach Hause. Zum Abschluss genießen wir gemeinsam eine gemütliche Brotzeit mit Getränken.
