Skyr-Dinkel-Brötchen

Dieses Download-Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu saftigen Skyr-Dinkel-Brötchen mit angenehm mildem Dinkelgeschmack und einer feinporigen, saftigen Krume. Der Skyr im Teig sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit und eine leicht cremige Note, während die Mischung aus Dinkel und Dinkelvollkorn dem Gebäck seinen herzhaft-nussigen Charakter verleiht.

Nach kurzer Stockgare mit Dehnen & Falten ruht der Teig über Nacht im Kühlschrank und wird am nächsten Morgen sternförmig zu Brötchen geteilt und im Gusseisentopf goldbraun gebacken. Wer mag, backt aus dem gleichen Teig alternativ auch einen ganzen Laib.

Perfekt für alle, die Sauerteig-Brötchen mit einer besonderen, cremig-milden Note lieben und Lust auf Abwechslung zum klassischen Brötchen haben.

Auf einen Blick:

• Schwierigkeitsgrad: Für Einsteiger geeignet (Grundkenntnisse im Sauerteigbacken hilfreich)
• Besonderheit: Mit Skyr für extra saftige, cremige Krume · wahlweise als Brötchen oder Brot
• Zeitaufwand: Vortag 3 Std. + Übernachtgare · Backtag ca. 1 Std.
• Backzeit: 30–60 Min. je nach Brötchen oder Brot, im Gusseisentopf
• Format: PDF-Download, Schritt für Schritt erklärt